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    以敬畏之心 釀地道好酒

        近日來,牛酒的“朋友圈”被北京科教頻道《最北京》的一檔特別節目《難忘的京味,向堅守者致敬—2018年度致敬禮》刷屏了。那么這檔節目究竟是如何引發了牛酒“朋友圈”廣泛關注的呢?

        為紀念改革開放的40年,北京電視臺科教節目中心策劃推出了《難忘的京味,向堅守者致敬—2018年度致敬禮》特別節目。聚焦京城老字號、老品牌、老物件。這次特別節目全面展示40年來北京這座城市的巨變、首都商業品牌的進步、人們生活的變遷。節目圍繞北京本土的商業企業、老字號、老品牌等進行多角度、全方位的宣傳拍攝,以首都北京商業領域40年的巨大變化作為貫穿始終的主線,圍繞人們生活中衣食住行各個領域,尋找并展示最具京味特色、最有時代特色、北京人最喜愛的老字號、老商店、老物件,向這些品牌背后一直堅守在傳統文化一線的工作者們致敬。

        在1月6日播出的節目中,牛欄山酒廠副廠長、中國白酒工藝大師魏金旺作為二十六年如一日,堅守在二鍋頭生產一線的工作者,親臨現場與大家分享一路走來的心路歷程。

        節目中,通過介紹牛酒的短片以及魏廠長與主持人高潮東的對話,體現了牛酒人對“釀好一瓶二鍋頭”的執著,這正是牛酒對工匠精神最好的詮釋。

        工匠精神是指工匠以極致的態度對自己的產品精雕細琢,精益求精、追求更完美的精神理念。其目標是打造本行業最優質的產品,概括起來,工匠精神就是追求卓越的創造精神、精益求精的品質精神、用戶至上的服務精神。對于牛酒而言,工匠精神一如既往的存在于牛酒人的血液中。

        牛酒的匠人們對釀酒的熱情、執著、精細讓人心生敬意。為了確保酒質和口味的上乘,釀酒過程中的每一個環節都是心血的凝結。以裝甑為例,撒每一簸萁時力道的控制,拋撒的弧度,撒量的掌握等等,都要求十分的精準,否則將影響整體產量,而這一干就是幾年、幾十年,沒有對匠心的敬畏又如何能保持初心呢?再如掐酒,初學者三個月左右就能分清70度和60度的區別,可是要想分清這酒是72度還是74度、質量如何、等級怎樣,就需要更多的時間磨礪,也許是幾年,也許是幾十年,也許就是一輩子。走過每天的磨礪,忍過心頭的浮躁,帶著對匠心的敬畏,專注于釀酒這一件事,這就是牛酒人的工匠精神。

        其實匠心對于牛酒的釀酒匠師來說,算不上是新名詞,而是祖祖輩輩傳下來的一份執著。數百年前,經過匠師們的不斷鉆研和嘗試,終于從燒刀子中發現了二鍋頭的奧秘,這才有了“其性兇憯,不啻無刃之斧斤”到“清、爽、醇、凈”的升華。這升華過程正是對牛欄山酒匠們追求上乘品質和絕佳口感的匠心與智慧完美的詮釋。

        時至今日,牛酒更是將這份執著深植于企業發展的動力核心中,不僅完整傳承了古法技藝的精髓,更是借助現代前沿科技使傳統工藝釀制的美酒更加完美。我們有通過CNAS認可,獲得檢測結果國際互認資格的檢測分析實驗室;我們有至今已分離釀酒微生物2萬余株的微生物實驗室;我們有北京地區最大最全的白酒菌種資源庫。而這一切只為讓您能品嘗到歷史的情懷,感受到極佳的品質。

        可以說,各行各業出類拔萃者都離不開匠心,正是匠心成就了二鍋頭的好酒品類,也凝練了牛酒人的敬業精神。未來,我們將繼續堅守高品質二鍋頭的陣地,專注于為百姓釀造地道好酒,讓牛酒成為您不可或缺的餐桌伙伴。


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